Một câu hỏi mà nhiều người đang tìm kiếm câu trả lời, nhất là những người đang có ý định giảm cân, Keto hoặc ăn kiêng… là làm sao để cắt giảm lượng tinh bột và tìm nguồn thực phẩm nào để thay thế? iStea Gourmet Market xin giới thiệu một giải pháp – thực phẩm thay thế tinh bột từ Konjac. Loại thực phẩm không calorie tốt dành cho bạn!
Đối với chúng ta, tinh bột từ gạo gần như là không thể thiếu trong hầu hết bữa ăn gia đình. Nhưng đối với những người đang cần chế độ ăn giảm tinh bột bạn đang tìm kiếm về một loại thực phẩm nào đó vừa giúp bạn no lâu lại ít calorie, không chất béo, không đường, giàu chất xơ và không gluten? Thì bạn đã tìm đáp án ở bài viết này, thực phẩm đó chính là Konjac, một thực phẩm đáp ứng được hầu hết yêu cầu của bạn đề ra. Nó phù hợp với thực đơn ăn kiêng, ăn chay, giảm cân vì có những đặc tính giúp no lâu và chỉ số đường huyết (GI) thấp.
Lợi ích sức khỏe từ thực phẩm Konjac?
Konjac là thực phẩm chiết xuất từ cây khoai nưa, một họ cây mọc tại Đông Á và Đông Nam Á. Nó đặc biệt được người Nhật ưa chuộng. Tại Nhật, Konjac được sử dụng từ rất lâu với tên gọi là konnyaku (khoai nưa), xuất hiện nhiều trong các bài thuốc y học cổ truyền. Đến năm 1846, tại Nhật Bản xuất hiện quyển sách dạy nấu ăn 100 món ngon với konnyaku.
1. Tốt cho hệ tiêu hóa
Konjac chứa đến 97% nước, 3% còn lại là xơ glucomannan. Giàu xơ, không có chất béo, rất ít calorie. Và vì sở hữu nguồn chất xơ thực vật dồi dào nên konjac mang lại một hệ sinh thái đường ruột khỏe mạnh. Chúng nuôi dưỡng các loại vi khuẩn tốt cho sức khỏe, ngăn ngừa viêm nhiễm, chống lại các vi khuẩn gây hại.
2. Ổn định đường huyết
Konjac hoàn toàn không chứa đường nên nó có thể thay thế được những thực phẩm giàu tinh bột trong bữa ăn của người bị tiểu đường, không làm tăng lượng đường huyết trong máu đột biến.
3. Hỗ trợ giảm cân
Theo nghiên cứu đăng trên chuyên san khoa học Alternative Therapies in Health and Medicine, chất xơ glucomannan có khả năng hấp thụ nước cao – gấp 50 lần so với trọng lượng của nó. Nó cũng rất khó được cơ thể hấp thu. Chính vì vậy, khi chúng ta ăn konjac, chất xơ glucomannan giúp chúng ta cảm thấy no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn vặt sau bữa chính.
Bên cạnh đó, nhờ ít calorie mà lại tạo được cảm giác no lâu nên việc dùng konjac thay thế cho cơm, mì hay miến gạo sẽ giúp cắt giảm lượng năng lượng bạn hấp thu mỗi ngày. Một nghiên cứu đăng tải trên chuyên san khoa học International Journal of Obesity cho thấy: những người mắc bệnh béo phì, khi thêm chất xơ glucomannan vào bữa ăn hàng ngày liên tục trong 8 tuần, giảm trung bình 2.5kg, mà không thay đổi thói quen tập thể dục hay khẩu phần ăn hàng ngày.
4. Giúp da khỏe mạnh
Cây konjac có đặc tính ít đạm, ít chất béo, chất xơ cao, giàu các loại vitamin (A, B1, B2, C…) hút nước mạnh, tỷ lệ nở cao. Chính bởi vậy từ xa xưa loại cây này đã có nhiều ứng dụng trong thực phẩm và chăm sóc da.
5. Giảm cholesterol
Glucomannan có thể làm giảm nồng độ Cholesterol trong máu, vừa có thể giảm cả nồng độ Glyceride. Khi lipid máu trở về trạng thái bình thường thì có thể điều tiết được sự chuyển hóa lipid, có tác dụng dự phòng lipid máu.
Một nghiên cứu sâu hơn vào năm 2017 đã xem xét liều lượng Glucomannan cần thiết để cải thiện mức cholesterol. Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng với 3 gram glucomannan mỗi ngày sẽ giúp giữ cho hàm lượng cholesterol ở mức ổn định.
Nấu ăn ngon cùng thực phẩm chiết xuất từ Konjac:
Hiện nay, việc tìm mua các sản phẩm từ Konjac đã không còn xa lạ với mọi người về độ phổ biến của nó. Các sản phẩm từ Konjac được chế biến thành nhiều thực phẩm đa dạng: Mì, bột, rau câu... Tại iStea Gourmet phân phối các sản phẩm Mì Konjac: Đơn sọi, đơn miếng vị tảo biển, đôi cuộn… với quy cách và khối lượng đa dạng có thể chế biến nhiều món ăn đáp ứng hầu hết nhu cầu và sở thích ăn uống của mọi người. Các sản phẩm từ mì Konjac hiện có và giá niêm yết như sau:
