Kem là món ăn yêu thích của nhiều người, nhiều lứa tuổi. Nhưng khi được hỏi về các loại kem hay nguồn gốc của chúng, thì ít ai có thể biết được nó ra đời và xuất xứ ở đâu? Thử làm 01 câu hỏi nhỏ nhé, bạn đã bao giờ nghe qua các loại kem sau chưa: Kem cây, kem ốc quế, kem mềm hay kem Gelato chưa? Nếu là tín đồ mê kem, đừng bỏ qua bài viết dưới đây của iStea Gourmet về dòng kem đang hot những năm gần đây là Gelato nhé, điều gì khiến Itaian Gelato (Kem Ý) trở nên đặc sắc so với kem thông thường nhỉ? Bắt đầu thôi nào…
Vào năm 1718, công thức kem hiện đại lần đầu được đề cập đến trong quyển Mrs. Mary Eales’s Receipts, xuất bản tại London, với kĩ thuật đánh bông và làm lạnh khá gần với công thức kem ngày nay. Tương tự như thế, ở Ý những từ năm 1680 đã xuất hiện các mẻ Gelato nhờ sự hoàn thiện chiếc máy làm kem đầu tiên bởi người ngư dân mang tên Francesco Procopio dei Coltelli.
Dù được dựa trên những kĩ thuật cơ bản của nói chung, nhưng Gelato nhanh chóng khẳng định đặc trưng hương vị lẫn vị thế của mình trong thế giới tráng miệng, thoát khỏi cái bóng “công thức kem kiểu Ý” mà thực sự được công nhận như một ngọt riêng biệt. Trong thực đơn ở nhà hàng hay các tiệm bánh, bạn sẽ luôn tìm thấy cái tên Gelato nằm tách biệt với Ice cream – các loại kem thông thường.
Vậy Gelato là gì?
“Gelato” nghĩa là “đông lạnh” trong tiếng Ý và kem Gelato là kem của người Ý. Gelato là từ trong tiếng Ý dùng để mô tả về Kem của riêng nước họ, với 03 điểm khác biệt chính so với Ice cream:
– Một là, Gelato có hàm lượng béo thấp hơn nhiều so với Ice cream (0~8% so với 15~18%). Thực khách có thể thưởng thức thoải mái mà không sợ bị tăng cân. Song kém béo không có nghĩa là kém vị. Với hàm lượng béo thấp hơn, Gelato không bị đông cứng như kem và tan chảy trong miệng nhanh hơn. Vì vậy, thực khách sẽ cảm nhận đầy đủ hương vị của Gelato ngay lập tức.
Hai là, Gelato có độ đặc cao hơn nhiều so với ice cream. Ice cream được sản xuất bằng cách trộn bột kem, sữa và đường, sau đó thổi trộn thêm không khí. Các nhà sản xuất bổ sung thêm không khí vào để gia tăng gấp đôi thể tích sản phẩm (ice cream) của họ. Nhưng bằng cách đó thì chất lượng cũng bị giảm đi 01 nửa. Đối với Gelato thì không có không khí bị trộn thêm vào. Kết quả là Gelato có chất lượng cao hơn, có vị đậm đà và ngậy hơn.
Ba là, Gelato được phục vụ ở nhiệt độ cao hơn so với Ice Cream khoảng từ 3~5 độ và Gelato không chứa nước vì vậy thực khách có thể thoải mái thưởng thức ngay cả trong mùa đông. Gelato không bị đông đá vì vậy hương vị của nó được thăng hoa khi tan cháy trong miệng.
Gelato có vị ngọt và kết cấu mềm mịn đặc trưng, bạn có thể cảm nhận ngay lập tức sự mềm mại, mỏng nhẹ như mây của Gelato, khác biệt hẳn so với kết cấu đặc và cứng của kem thông thường: Khi đưa vào miệng, Gelato lập tức tan chảy tựa món sữa đông lạnh, món ăn này vẫn luôn được miêu tả như món kem mềm hay kem sữa là vì vậy.
Bên cạnh đó, với các hương vị trái cây tự nhiên… đáp ứng hầu hết khẩu vị ưa thích của nhiều người, rất tốt cho sức khỏe khiến kem Gelato trở thành sự lựa chọn hoàn hảo của nhiều người, là món ăn không thể thiếu của nhịp sống hiện đại.
Trên đây là toàn bộ thông tin giúp bạn trả lời cho câu hỏi Kem Gelato là gì? Cách phân biệt Gelato và Ice cream. Nếu muốn tìm 01 địa chỉ uy tín cung cấp kem Gelato, đừng quên tại iStea Gourmet Market luôn có sẵn các hương vị để bạn tha hồ lựa chọn và mua sắm món kem không thể chối từ này!
