Các loại nấm ăn, không những là nguyên liệu dễ tìm, mà còn là nguyên liệu chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Từ xưa nấm đã luôn được mệnh danh là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất cho sức khỏe, bài viết sau đây sẽ giới thiệu cho các bạn về một số loại nấm phổ biển và được ưu chuộng nhất hiện nay.
Nấm Kim Châm
Đã là tín đồ ăn lẩu chắc chắn không thể không biết đến nấm Kim Châm. Đây là loại nấm cực kỳ phổ biến, 10 nồi lẩu thì phải có đến 9 nồi có sự góp mặt của loại nấm này.
Nấm Kim Châm có thân hình nhỏ nhắn nhất trong các loại nấm, chỉ to hơn que tăm một ít. Nấm có thân dài, màu trắng ngả vàng, mũ hình cầu, ăn vào có độ ngọt thanh và giòn dai rất vừa miệng.
Một tên gọi khác của nấm Kim Châm là nấm Ích Não nhờ có hàm lượng Lysine cao, giúp tăng cường phát triển não và trí tuệ. Loại nấm này rất giàu chất xơ, protein, chứa nhiều vitamin B và các khoáng chất như magie, sắt, kẽm.
Nấm Kim Châm được biết đến không chỉ nhờ hương vị đặc sắc mà còn có những công dụng cho sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, điều hòa huyết áp, tăng cường sinh lực. Đặc biệt, nấm Kim Châm có lượng calo rất thấp, chỉ 36 calo cho 100gr nấm, nên rất phù hợp cho thực đơn giảm cân.
Nấm Hương
Nấm Hương, hay còn gọi là nấm Đông Cô, là một loại nấm có hình như chiếc ô tí hon. Loại nấm này được ví von là vua của các loại rau nhờ giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Nấm Hương chứa đến 30 enzyms và các loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn rất giàu chất xơ, vitamin B và hàm lượng calo rất thấp, phù hợp với người ăn kiêng. Không chỉ dễ mua và dễ chế biến, nấm Hương còn có độ dai, mùi thơm bùi và độ ngọt thanh giúp cho món lẩu thêm hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng chúng ta không nên ăn quá 50gr nấm một ngày để tránh bị đầy bụng, khó tiêu và thừa chất, có thể gây hại cho sức khỏe.
Nấm Đùi Gà
Giống như tên gọi của nó, nấm Đùi Gà có hình dạng giống như một cái đùi gà màu trắng nõn, thân nhỏ dài, phần nón hình cầu màu nâu, bán kính từ 3 – 8cm.
Loại nấm này còn có tên gọi khác là nấm Bào Ngư Nhật hay nấm Lục Bình và được mệnh danh là nữ hoàng của các loại nấm. Nấm Đùi Gà có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt có lượng protein gấp 4 lần các loại rau khác.
Ngoài ra, loại nấm này còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và các loại kháng chất khác giúp cải thiện chức năng đường ruột, tăng cường hệ miễn dịch, giảm lượng mỡ trong máu và điều hòa huyết áp.
Nấm Đùi Gà rất giòn, có vị thơm ngon như hạnh nhân và độ ngọt thanh nên giúp nước lẩu có được vị ngọt tự nhiên. Ở một số nước phương Tây, người ta sử dụng nấm đùi gà bằng cách nướng lên và ăn kèm với các món thịt khác.
Nấm Hải Sản
Nấm Hải Sản hay còn được gọi là nấm Ngọc Châm. Loại nấm này thường bị nhầm lẫn với nấm Kim Châm vì kích thước nhỏ nhắn và màu sắc trắng ngà tương tự nấm Kim Châm. Tuy nhiên, loại nấm này có mũ nấm màu vân đá và có vị giống như hải sản nên thường được sử dụng trong các món lẩu cá, lẩu cua…
Nấm Hải Sản chứa nhiều axit amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được như methionine, valine, phenylalanine,… Nó còn chứa nhiều canxi, protein và các hoạt chất giúp ngăn ngừa lão hóa và sự xâm nhập của vi khuẩn gây bệnh. Ngoài ra, nấm Hải Sản còn giúp thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, thúc đẩy phát triển trí tuệ và đặc biệt là hỗ trợ chống lại sự hình thành của các khối u nhờ khả năng kích hoạt sản xuất đại thực bào.
Nấm Rơm
Nấm Rơm là loại nấm cực phổ biến ở Việt Nam. Nấm sinh trưởng ở các đống rơm, có dạng búp, tròn như quả trứng, nón xốp và có màu xám đậm ở những nơi nhiều sáng.
Theo Đông Y, nấm Rơm rất lành tính, có chức năng bổ tỳ, khử nhiệt, ích khí, tăng cường miễn dịch, giảm hàm lượng cholesterol và giúp hỗ trợ ngăn ngừa sự hình thành các khối u trong cơ thể.
Nấm Rơm có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, nhiều protein, chất xơ, xenlulose, các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Ngoài ra, loại nấm này chứa tới 18 loại axit amin giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, giảm thiểu nguy cơ bệnh tật. Khi ăn, cắn nhẹ miếng nấm Rơm sẽ có nước nấm chảy ra, tạo cảm giác ngọt bùi, ăn giòn rất vừa miệng.
Nấm Mỡ
Nấm Mỡ có hai loại: trắng và nâu, mũ nấm to tròn và thân hình mập mạp trong rất đáng yêu. Loại nấm này được sử dụng phổ biến ở hơn 70 quốc gia và được cho là một trong những loại nấm giàu dinh dưỡng nhất.
Nấm Mỡ chứa nhiều protein, chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, nấm Mỡ chứa rất ít chất béo và không chứa cholesterol, phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Theo Đông Y, loại nấm này có tính mát, giúp bổ tỳ ích khí, nhuận phế hóa đàm, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Nấm Mỡ rất dễ ăn, mềm mịn, vị thơm bùi rất thích hợp cho một nồi lẩu hấp dẫn.
Nấm Mèo
Nấm Mèo hay còn gọi là nấm Mộc Nhĩ, có hình dạng đặc trưng giống như tai mèo màu đen hoặc nâu đậm, trên thân có một lớp lông mềm. Loại nấm này có vị giòn sật sật ăn rất bắt miệng và được sử dụng nhiều trong các bữa ăn của người Hoa.
Theo Đông Y, nấm Mèo có tác dụng bổ khí, hoạt huyết, vô cùng tốt cho máu nhờ vào hàm lượng sắt cực kỳ dồi dào. Ngoài ra, nấm Mèo còn được ứng dụng để làm thuốc giúp hỗ trợ cải thiện tuần hoàn não, tăng cường hệ miễn dịch, chống đông máu, hỗ trợ điều trị các bệnh tiểu tiện, đại tiện ra máu và giúp cải thiện hiện tượng rong kinh ở nữ giới.
Ngoài ra, còn rất nhiều các loại nấm khác mà bài viết này chưa liệt kê ra hết. Nếu bạn biết các loại nào, đừng quên để lại bình luận để góp ý cho iStea nhé. Đừng quên, tham khảo các sản phẩm nấm đang có tại iStea:
